Leblebi, nohutun kavrulmasıyla elde edilen bir tür kuruyemiştir. Elmalı leblebisi, sarı renkli ve üzeri siyah benekli görünüme sahip, kabuğu soyularak imal edilen, tuzsuz bir leblebi çeşididir. Bu yiyecek Elmalı yöresi kültürü ve günlük hayatı içerisinde çok önemli bir yere sahiptir. 

Elmalı leblebisi yörede günün her aşamasında bilhassa çocuklarca tüketilebilen bir atıştırmalıktır; bayram, düğün, festival, spor karşılaşması gibi özel günlerde veya sosyal ortamlarda tüketilir ya da ikram edilir.  Elmalı’da leblebi üretimi ve leblebiciliğin tarihsel kayıtları 19. yüzyılın başlarına kadar geri götürülebilmektedir.