Su gücünden yararlanarak enerji elde etme prensibi ile çalışan su değirmenleri, endüstri mirasının ilk örneklerini oluşturan geleneksel üretim yapılarıdır. Su değirmenciliği geleneksel bir meslek olmasının ötesinde toplumsal işlevleri de olan bir kültürel yapılanmadır. Değirmenler yalnızca hububatın öğütüldüğü bir mekân değildir, sosyalleşmeyi ve kültürel alış-verişi sağlayan ortamlardır.